Un wok giapponese in puro titanio
Il wok YOSHIKAWA TAI da 36 cm è realizzato in puro titanio. Con un peso di circa 1 kg, è circa il 40% più leggero rispetto ai wok analoghi in acciaio al carbonio e risulta facile da maneggiare durante il sollevamento e il travaso.
La superficie non presenta rivestimenti antiaderenti o altri sigillanti artificiali. La prestazione di cottura non dipende quindi da un rivestimento che possa deteriorarsi nel tempo.
- Resistenza: il titanio offre un’elevata resistenza alla corrosione e agli agenti chimici, anche in presenza di sale, aceto o succo di limone.
- Privo di nichel: la piastra in titanio non contiene nichel, una caratteristica richiesta da chi è sensibile a questo metallo.
Compatibilità con i piani di cottura
Il wok è sviluppato per l’uso su piani di cottura a gas. È adatto anche a:
- piani di cottura elettrici;
- piani in vetroceramica, ad esempio Ceran®, marchio registrato di SCHOTT AG.
Attenzione: il wok non è compatibile con i piani a induzione, perché il titanio non è magnetico.
Produzione giapponese
YOSHIKAWA produce pentole di alta qualità a Tsubame, nella Prefettura di Niigata, in Giappone, dal 1952. Tsubame è da secoli un centro specializzato nella lavorazione dei metalli.
Specifiche tecniche
| Caratteristica | Dettaglio |
|---|---|
| Materiale | Puro titanio |
| Spessore | Circa 1,6 mm |
| Diametro interno superiore | Circa 36 cm |
| Altezza | Circa 10 cm |
| Lunghezza con manico | Circa 57 cm |
| Base appiattita | Superficie d’appoggio di circa 14 cm di diametro, per un appoggio stabile |
| Peso | Circa 1 kg |
| Manico | In legno, termoisolante, con occhiello per appendere |
| Beccucci | Su entrambi i lati, per facilitare il versamento |
| Rivestimento | Nessuno |
| Nichel | Assente |
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